贅沢屋の 175mm 三徳型 MV-S 13623 正広-三徳包丁

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贅沢屋の 175mm 三徳型 MV-S 13623 正広-三徳包丁


MV-S牛刀 シリーズ MV-S 175mm 三徳型(角)

刀身の材質:正広オリジナルのステンレス鋼 【MBS-26】 使用
材質詳細:0.9% カーボン ・ 13% クロム ・ モリブデン ・ バナジウム
口金:有り (一体型)
硬 度:ロックウェル硬さ  HRc 58~59
中子形状:差し込み型
刃渡り(mm):175;重量(g):160
ハンドルの材質:抗菌性 オーステナイト系 ステンレス  (黄色ブドウ球菌、大腸菌等に有効)


本職の方に満足して頂けるハイカーボンステンレス鋼を刀身に使用した。ハンドル一体型包丁を正広が初めて造りました。永年業務用で、高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用。



三徳包丁

三徳包丁は洋庖丁の代表の牛刀が時代とともに変化し、第二次大戦後一般のご家庭に急速に普及した日本人好みの包丁です。肉切りだけでなく、野菜を刻む、魚にも使える事から「三徳包丁」と名前がついています。刃渡り17cm~18cmのものが一般的です。コレ一本あればほとんどの料理に使えますので、何はなくともいの一番に揃えたい包丁です。

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